Recette de la mayonnaise d’aubergines
Pour accompagner vos plats ou des bâtonnets de légumes crus à l'apéritif, essayez la mayonnaise d'aubergines ! Cette sauce onctueuse au léger goût d' aubergines séduira vos convives. Découvrez cette recette signée Julie Andrieu dans son émission Julie Cuisine...
Recette de la mayonnaise d’aubergines : ingrédients
Pour 4 pers.
- 1 petite aubergine - 25 cl d’huile de colza
- 1 oeuf
- 1 blanc d’oeuf déjà cuit
- 1 cuillère à soupe rase de moutarde forte
- 1 cuillère à soupe rase de pâte d’anchois
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Recette de la mayonnaise d’aubergines : préparation
- Piquez l’ aubergine de quelques coups de couteau et placez-la au micro-ondes : 10 minutes puissance maximale.
- Préparez une mayonnaise maison express : dans le bol d’un mixeur, versez 25 cl d’huile, 1 oeuf entier, 1 cuillère à soupe de moutarde.
- Mixez jusqu’à l’obtention d’une mayonnaise onctueuse.
- Retirez la peau des aubergines .
- Mixez la chair avec le blanc d’oeuf dur, la pâte d’anchois et 3 cuillères à soupe de mayonnaise .
- Salez, poivrez et servez la mayonnaise d'aubergines avec des légumes crus taillés en bâtonnets, des cœurs d’artichauts, ou du poisson bouilli.
Retrouvez l'émission "Julie Cuisine" avec Julie Andrieu tous les jours de la semaine à 9h00 sur Vivolta.
