Recette de la vinaigrette façon Julie
La sauce vinaigrette est l'élément indispensable pour accompagner les salades, c'est elle qui donne le goût ! Il existe mille et une façons de préparer une bonne sauce vinaigrette, découvrez la recette de Julie Andrieu...
Recette de la vinaigrette façon Julie : ingrédients
- 1 cuillère à café de fleur de sel- 1 gousse d’ail
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin
- 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
- 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
- Poivre du moulin
- 1 verre d’huile d’olive extra vierge
- 2 cuillères à soupe d’huile de noix (ou de noisette)
Recette de la vinaigrette façon Julie : préparation
- Versez dans un mortier une cuillère à café de fleur de sel, ajoutez 1 gousse d’ail et pilez le tout jusqu’à l’obtention d’une purée.
- Transvasez dans un bol, ajoutez deux cuillères à soupe de vinaigre de vin et deux autres de vinaigre balsamique, puis une cuillère à soupe de moutarde de Dijon et du poivre en fouettant, puis versez une cuillère à soupe, remuez bien et prenez un fouet à main (si possible, rond à spirale).
- Versez un verre d’huile d’olive extra-vierge en fouettant pour émulsionner et rendre le mélange onctueux, puis deux cuillères à soupe d’une bonne huile de noix (ou de noisette).
Le petit plus du chef :
L’idéal est d’utiliser la vinaigrette juste avant de servir, car l’huile perd son arôme très vite lorsqu’elle est exposée à l’air. Vous pouvez verser la vinaigrette dans une bouteille que vous conserverez au frais et que vous secouerez avant chaque utilisation.
Retrouvez l'émission "Julie Cuisine" avec Julie Andrieu tous les jours de la semaine à 9h00 sur Vivolta.
