Sauce hollandaise
La sauce hollandaise est chaude et onctueuse. Prête en 10 minutes, cette elle accompagnera à merveille vos plats de légumes ou de poissons.
Surprenez vos convives avec cette recette de la sauce hollandaise faite maison !
Sauce hollandaise : ingrédients
- 150 g de beurre
- 3 jaunes d'oeufs
- 1 échalote émincée
- 1 dl de vin blanc
- Sel, poivre, du moulin
Préparation : 10 min
Cuisson : 10 min
Calories : 332
Sauce hollandaise : péparation
- Faites fondre le beurre dans une casserole.
- Préparez un bain-marie.
- Versez les jaunes d'oeufs dans un saladier.
- Assaisonnez-les à votre convenace avec le sel et le poivre.
- Entre temps, ajoutez l'échalote émincée au vin et portez le tout à ébullition.
- Faites-le réduire au tiers.
- Passez le tout au tamis.
- Ajoutez progressivement cette préparation aux jaunes d'oeufs.
- Utilisez le fouet ou le mixeur pour obtenir un mélange homogène et mousseux.
- Quand la sauce s'épaissit, incorporez-y le beurre de façon progressive.
- continuez de fouetter de façon énergique.
- Laissez la sauce au bain-marie jusqu'au moment de servir.
