Sous le soleil de la Provence, il fait bon déguster des plats gorgés de soleil... Des légumes grillés à l'anchoïade en passant par les fruits confits, c'est une cuisine colorée et chaleureuse que cette magnifique région de France nous offre.
Recette d’Antoine Westermann, Chef du restaurant Drouant a Paris.
Et si vous profitiez des beaux jours pour vous régaler de
figues bien juteuses et sucrées ? Découvrez notre recette de
figues à l'
huile essentielle de
lavande . Un dessert qui fait voyager les papilles dans le maquis provençal.
Mettez du sud dans votre assiette avec cette recette de
concombres farcis à la brandade. Si les légumes farcis sont préparés dans toute la Provence, la
brandade de
morue est une spécialité typiquement nîmoise. Il s'agit d'un mélange de
morue séchée et d' huile d'olive conservé dans du sel. Un véritable délice à se farcir !
Mettez un peu de violet dans votre assiette avec cette recette de
tiramisu aux
myrtilles et aux
calissons , la spécialité aixoise à base de pâte d'amande et de fleur d'oranger.
Le
gigot d'agneau est le plat traditionnel du repas de Pâques. En le faisant cuire au four dans une coûte de
sel agrémentée de
fenouil , il fera ressortir toutes ses saveurs et évitera d'y ajouter de la sauce.
Apporter de l'innovation dans votre cuisine avec une
tarte tatin au...
melon ! Pile dans la saison, rafraîchissant et savoureux, le
melon joue très bien son rôle de remplaçant de la pomme dans cette recette de
tarte tatin originale.
La bouillabaisse marseillaise contient au moins 4 espèces différentes de poissons. De façon générale cette préparation est servie dans 2 plats différents: le
poisson d'un côté, le bouillon sur le réchaud.
Spécialité provençale par excellence, le
pistou est une sauce constituée d'un mélange d'ail et de basilic pilés et baignés d'huile d'olive et de sel. Le composé ainsi obtenu s'incorpore à cette recette de
soupe au
pistou qui met à l'honneur les légumes d'été.
On pense souvent aux papillotes de saumon mais jamais à celles de sardines ! Quelle injustice, les sardines sont si riches en Oméga 3 et si bonnes à la sauce provençale.
La classique pissaladière revisitée, mais toujours avec des produits typiquement provençaux. Avec des aromates bien parfumés, évidemment...
Pour parfumer votre cuisine et lui donner un petit air de Provence, rien de mieux qu'un beurre de sardines. Enfantin à préparer, il rehaussera vos préparations ou se dégustera simplement tartiné sur un bon pain.
Saveurs du sud à déguster... Le fromage de chèvre révèle toute sa saveur au coeur de cette petite salade fraîche et méridionale. Un voyage des papilles !
A servir avec le café, ou juste pour grignoter dans la journée, la
nougatine est une petite douceur sucrée à consommer sans modération ! Grande gourmande, Julie Andrieu nous confie dans "Julie cuisine" sa
recette de la
nougatine aux amandes.
Découvrez le
chapon de
pintade , une alternative originale et raffinée au poulet. Cette volaille est savoureuse et facile à préparer. Essayez cette
recette aux saveurs du sud où la
pintade se cuisine à l'
ail et au
pastis !
Spécialité niçoise nommée à l’origine "pissaladiera", la pissaladière est une variante savoureuse de la pizza. Un met qui sent bon le soleil !
Pour faire le plein de vitamines en hiver et vaincre la fatigue, rien
de tel que la
ratatouille ! Cette
recette "le jour du légume" est
proposée par la Fondation Louis Bonduelle.
Cette recette des
sardines marinées est un petit bonheur d'originalité. Le mariage du poisson avec la
faisselle est un véritable succès gustatif. Bon appétit !
Riche et savoureuse à la fois, cette recette du filet de maquereau , copeaux d' andouilles et socca (une spécialité niçoise à la farine de pois chiche) va vous faire frémir de bonheur.
Servie dans des petites terrines , la
ratatouille accompagnée de
céréales méditerranéennes est un régal. Cette
recette a tout pour plaire à l'ensemble de la famille !
Envie de chaleur et de Provence ? Voici une
recette totalement estivale de l'
aïoli de
cabillaud . Cette préparation savoureuse est proposée par
La Grive et l'Olivier .
Cette version pour gourmets pressés du traditionnel
canard aux olives est à servir accompagnée (selon l’humeur et
le marché) de petites pommes de terre dorées dans leur peau, de pâtes
fraîches ou de légumes verts sautés. La
recette du
canard sauté à la
tapenade est proposée par Julie Andrieu dans son émission Julie Cuisine...
Spécialité culinaire de la région niçoise, la
pissaladière est une variante de la pizza. Simple à confectionner, son secret repose dans la compotée d'oignons et les
anchois . Cette
recette qui sent bon le Sud est signée Julie Cuisine...
Les
citrons confits sont très appréciés au Maroc pour assaisonner toutes sortes de plats : salades, tajines... Découvrez la
recette pour parfumer vos spécialités culinaires ! Les
citrons confits au
sel vous sont proposés par Julie Cuisine...
Découvrez cette recette provençale de la daube de thon à la tomate. Mijoté avec des herbes, le thon est fondant et plein de saveurs. Essayez cette recette proposée par Julie Andrieu...
Pour assaisonnez toutes vos salades et plus particulièrement une
salade grecque par exemple, essayez la
vinaigrette à la
tapenade . Elle donnera de la saveur et un goût unique à votre
salade ...
Des
brochettes de soleil ! On aime ces jolies
brochettes de
gnocchis et leurs spaghetti de courgettes... Et le petit plus "myrtille" est vraiment très chouette !
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