Comment préserver ses aliments ?
Elimination de l'eau
| Index de l'article |
|---|
| Préserver les aliments : pas facile de préserver ses aliments |
| La chaleur |
| Le froid |
| Elimination de l'eau |
Page 4 sur 4
Une technique souvent utilisée et qui fait ses preuves. On en tire deux avantages : l’eau étant présente en faible quantité, le développement microbien est diminué. Quant à la réduction du poids et du volume dans le cas de la déshydratation et de la lyophilisation, elle facilite le stockage ainsi que le transport. D’autres méthodes sont utilisées : la fumaison, le salage, la conservation par le sucre avec les confitures et les fruits confits. class="signature">
Conserver ses aliments par séparation et élimination d’eau
Une technique souvent utilisée et qui fait ses preuves. On en tire deux avantages : l’eau étant présente en faible quantité, le développement microbien est diminué. Quant à la réduction du poids et du volume dans le cas de la déshydratation et de la lyophilisation, elle facilite le stockage ainsi que le transport. D’autres méthodes sont utilisées : la fumaison, le salage, la conservation par le sucre avec les confitures et les fruits confits. class="signature">
Betty Jankowska
