L'huître : la perle des produits de fêtes
En période de Fêtes, les huîtres sont toujours à l’honneur ! Elles sont riches en minéraux (idéal pour notre santé) donc méritent d’être dévorées à l’envi ! Pour celles et ceux qui n’y ont jamais goûté, cette année, il est temps de vous lancer !
Leçon d’histoire :
Le saviez-vous ? Les Français sont les plus gros consommateurs d’huîtres et les premiers producteurs en Europe (130 000 tonnes par an). C’est la Chine, qui au niveau mondial est leader dans la production : 4 millions de tonnes par an !
Comment les déguster ?
Les huîtres peuvent être mangées crues ou cuisinées. N’oubliez pas de les conserver au frais après achat, de les stocker sur une surface plate, et de les consommer 10 jours après la sortie de l’eau. Si vous préférez les huîtres crues, n’hésitez pas à les arroser de jus de citron ou de vinaigre d’échalotes. Pour ceux qui aiment les manger chaudes, vous pouvez les accompagner de légumes, ou les manger gratinées. Pour les plus pointilleux, nous vous conseillons de savourer vos huîtres avec du pain de seigle ou du pain complet.
Le petit + :
Pour bien ouvrir vos huîtres le soir du Réveillon :
- Munissez-vous d’un couteau spécial ou d’un couteau de cuisine à lame pointue, d’un torchon et d’un gant épais.
- Tapotez une huître avec le manche du couteau, si elle sonne creux jetez-la, elle n'est pas bonne même si elle parait fermée.
-Tenez fermement votre huître dans la main gauche. Le côté bombé dans le creux de la main, et la partie charnière vers vous.
-Tenez le couteau à 1 cm de sa pointe. Puis piquer l'huître sur son côté à 2/3 de la charnière et faisant entrer la lame lentement et fermement par de petits mouvements d'avant en arrière en poussant. Amplifiez le mouvement afin de couper le muscle qui retient la coquille supérieure. Voilà, votre huître est prête à être dégustée !
