Des marrons glacés pour bien réveillonner !
Vous prendrez bien un petit marron ? Certainement, car marron glacé rime avec fêtes de fin d’année ! Idéal pour une fin de repas musclé, cette gourmandise de Noël plaira sûrement à vos invités…
Leçon d’histoire
Les origines de cette confiserie sont floues. Certains pensent que le premier marron glacé serait apparu à la cour du roi Louis XIV grâce à un seigneur qui aurait fait cuire une châtaigne avec du sucre. D’autres affirment que la recette du marron glacé est apparu pour la première fois au XVIème siècle à Lyon. Enfin, on raconte aussi que le marron glacé serait né en Italie, dans la ville de Coni, en raison d'une grande disponibilité de châtaignes et de sucre à l’époque.
Comment les déguster ?
Le marron glacé se déguste seul. Ou alors avec une boisson chaude, comme un thé vert. Pour déguster votre confiserie dans d’excellentes conditions, celle-ci doit être consommée de novembre à mars. Elle doit aussi être conservée dans un lieu sec, à l’abri de la chaleur et de l’humidité, puis maintenu dans son emballage individuel jusqu’au moment de la dégustation.
Le petit +
Comment réaliser ses propres marrons glacés ? Nos conseils :
Choisir le marron en provenance d’Italie, si possible de Turin ou de Naples, car ils sont de meilleurs qualité.
Pour la première étape : ne laissez pas bouillir vos marrons plus de quinze minutes dans l’eau frémissante, ils doivent rester bien fermes.
Pour la deuxième étape : se munir d’une cocotte minute pour la préparation du sirop (sucre dans eau portée à ébullition, trempage et grande attente…).
Si vous craignez d’avoir raté la préparation, laissez-vous tenter par toutes les variantes du marron : glace à la crème de marrons, croquenbouches aux marrons glacés, ou encore cocktail doux au marron glacé…
