Tout sur le chou !
Le chou est plein de ressources en cuisine ! On peut le cuisiner de mille manières et il a l'avantage de très bien se conserver. Autrefois légume d'hiver très courant, il l'est un peu moins de nos jours. A tort !
Très peu calorique, gorgé de vitamine C, de minéraux et de potassium, très riche en fibres (idéal pour garder la ligne), le chou, de la famille des crucifères, est un légume plein d'atouts.
Le choisir : il doit être bien lourd, ferme et avec de belles feuilles
Comment le préparer : On retire les feuilles, le trognon ( comme pour une salade) puis on le rince. Et aux fourneaux !
Comment le cuisiner : le chou est très souvent préparé en soupe ou en potage. Il peut aussi être farci, cuit à la vapeur ou même dégusté cru.
Et dans la choucroute ? Le chou est fermenté. Il est ensuite blanchit puis cuit dans du vin blanc (la fermentation se fait dans des cuves). Il peut ensuite se conserver très longtemps avant d'être préparé.
