Recette des cailles laquées à la confiture de cerises noires et petits légumes rôtis
Des cailles pour les fêtes : quel régal ! Ce menu gourmand vous propose un assortiment de saveurs et de parfums. La confiture de cerises noires préalablement mélangée à d'autres ingrédients donne à l'ensemble du plat un goût unique...
Pour 4 personnes
Recette des cailles laquées à la confiture de cerises noires Bonne Maman et petits légumes rôtis : ingrédients
- 4 cailles
- 1 cuillère à soupe de sauce soja
- 3 cuillères à soupe de confiture de cerises noires Bonne Maman
- 1 cuillère à soupe de miel liquide
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 150 ml de vin blanc moelleux
- 2 pincées de sel
- Poivre du moulin
- 1 bocal de cerises dénoyautées
- Mini carottes
- Mini navets
- Mini courgettes
- 1 demi-bouquet de cerfeuil
Recette des cailles laquées à la confiture de cerises noires Bonne Maman et petits légumes rôtis : préparation
Saler et poivrer l’intérieur des cailles. Mettre des cerises et un peu de confiture de cerises noires Bonne Maman à l’intérieur des cailles. Dans un bol mélanger le miel, la confiture de cerises noires Bonne Maman, l’huile d’olive et la sauce soja, ajouter enfin un peu de vin et fouetter.
Verser ce mélange sur les cailles. Filmer les cailles dans la marinade et laisser au réfrigérateur pour 4 heures minimum, en les retournant régulièrement.
Dans une sauteuse, faire revenir un petit oignon émincé, faire dorer les cailles sur toutes les faces, les déglacer avec un peu de vin moelleux, puis les poser sur une plaque du four et enfourner pour 15 à 20 min.
Arroser de temps en temps la marinade. Sortir les cailles et les réserver au chaud.
Faire rôtir les légumes dans le reste de la marinade à la sauteuse, ajouter un peu de confiture de cerises noires Bonne Maman à la marinade pour la rallonger.
Servir chaque caille en assiette avec les légumes rôtis et parsemer de cerfeuil.
CREDIT PHOTO : Bonne Maman / F. Mantovani
