Recette du canard laqué
Mettez-vous à la cuisine asiatique en essayant un des plats chinois les plus populaires : le canard laqué. Menu de fête ou plat de tous les jours, on ne se lasse jamais de ce plat... Pourquoi ne pas surprendre vos convives avec ce mélange sucré-salé délicieux et exotique à souhait ?
Recette du canard laqué : ingrédients
Pour 6 pers.
- 1 canard prêt à cuire d'environ 2 kg.
Pour la sauce à laquer :
- 1 cuillerée à soupe de poudre aux cinq épices
- 3 cuillerées à soupe de miel liquide
- 1 cuillerée à café d'huile d'arachide
- 5 cuillerées à soupe de sauce de soja
- 1 cuillerée à soupe de vinaigre d'alcool
- 2 grosses gousses d'ail
- 1 cuillerée à soupe de maïzena
- 5 gouttes de colorant rouge
Recette du canard laqué : préparation
- Ecraser puis hacher finement l'ail.
- Mélangez tous les ingrédients pour la sauce à laquer, dans l’ordre ci-dessus.
- A l'aide d'un poinçon ou d'une fourchette, faites des trous dans la peau du canard.
- Mettez le canard dans un plat à rôtir.
- Puis le badigeonnez entièrement de sauce à laquer. Aidez vous si besoin d'un pinceau à pâtisserie.
- Mettez-le ensuite au frais une nuit ou 5 heures minimum.
- Le badigeonnez encore au moins 5 fois.
- Préchauffez le four ou la rôtissoire 15 minutes au n° 7.
- Versez un peu d'eau dans la lèchefrite pour empêcher le jus de cuisson de brûler.
- Enveloppez le canard dans une feuille d'aluminium,
- Embrochez-le et laissez-le cuire 1 heure.
- Réglez le four au n° 5 puis enlevez la papillote d'aluminium et continuez la cuisson encore 40 minutes.
Pendant toute la cuisson, continuez de badigeonnez le canard avec le reste de la sauce (environ toutes les 10 minutes).
Dressage décoration :
- Découpez le canard laqué en fines lamelles.
- Le canard laqué se mange chaud ou froid.
- Ce plat s'accompagne souvent de légumes crus comme laitue, concombres, carottes, radis, tomates.
