Recette du carré d'agneau en chapelure de menthe

Recette du carré d’agneau en chapelure de menthe : ingrédients

Pour 4 pers.

- 2 carrés d’ agneau de 400 g environ
- 1 petite botte de persil plat
- 1 petite botte de menthe hachée
- 2 cuillères à soupe de chapelure
- le zeste d’1 citron
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 2 cuillères à soupe de câpres égouttées
- Sel et poivre du moulin


Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 20 à 25 minutes
Temps de repos : 8 à 10 minutes

Recette du carré d’agneau en chapelure de menthe : préparation

- Préchauffez le four à 200°C (th 6-7).
- Lavez et séchez les herbes.
- Dans un mixeur, hachez-les par à coups.
- Ajoutez la chapelure, le zeste de citron, les câpres, le sel, le poivre et l’huile d’olive.
- Mixez à nouveau jusqu’à l’obtention d’une purée grossière.
- Masquez le dessus des carrés d' agneau de ce mélange pour former une croûte. Bien appuyer pour faire adhérer au maximum la préparation.
- Déposez les carrés dans un plat et laissez cuire 20 à 25 minutes.
- Laissez reposer la viande sur une grille au dessus du plat pendant 8 à 10 minutes. De cette façon, vous obtiendrez une viande plus tendre et une cuisson harmonieuse.
- Découpez les carrés d' agneau après les avoir présentés à table.