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Recette du couscous au poulet

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Une recette traditionnelle venue de l'Orient, qui régalera petits et grands...

Recette du couscous au poulet : ingrédients

Pour 8 pers.

- 1 kg de couscous.
- 1 gros poulet coupé en morceaux par le volailler.
- 1 kg de courgettes.
- 2 oignons.
- 1 grosse boîte de pois chiches égouttés.
- 1 bouquet de coriandre.
- 1 cm de gingembre.
- 1 cuillère à café de curcuma.
- Huile d'olive.
- Sel, poivre.

Temps de préparation : 30 min
Temps de cuisson : 1 h 30

Recette du couscous au poulet : préparation

- Laver les courgettes, retirer les extrémités, puis les couper en rondelles. Peler et hacher les oignons. Raper le morceau de gingembre. Porter une casserole d'eau à ébullition. Ebouillanter les tomates pendant quelques secondes. Puis les égoutter et les laisser refroidir avant de les peler et de les épépiner. Enfin les concasser.

- Passer le bouquet de coriandre sous le robinet d'eau froide. Essorer dans du papier absorbant et le ciseler. Dans un grand faitout, faire chauffer un large filet d'huile d'olive et y faire colorer les oignons hachés avec les morceaux de poulet. Compter 5 min de cuisson, puis ajouter les pois chiches, le gingembre, les tomates, le curcuma, sel et poivre. Couvrir d'eau à hauteur et porter à ebullition. Puis baisser le feu, et faire mijoter 20 min. Ajouter ensuite les courgettes et la coriandre et prolonger la cuisson de 20 min.

- Préparation de la semoule de couscous : verser la semoule dans une jatte et l'arroser d'un ou deux verres d'eau tiède et mélanger bien jusqu'à ce que toute l'eau soit absorbée. Ajouter une pincée de sel avant de verser le couscous dans la partie haute du couscoussier. Mettre de l'eau à chauffer dans la partie basse, puis assembler les deux parties et porter à ébullition. Dès que la vapeur s'échappe, compter 20 min de cuisson.

- Retirer le couscous et le déposer dans un grand plat en éliminant les grumeaux : séparer les grains en les écrasant à la fourchette. Arroser d'un verre d'eau froide salée et laisser reposer 15 min environ.
Remettre le couscous dans la partie haute du couscoussier. Attendre que la vapeur s'échappe et compter 20 min de cuisson comme précédemment.

- Retirer et déposer le couscous dans un grand plat en éliminant les grumeaux. Egrainer de nouveau. Arroser d'huile d'olive et laisser reposer 15 min environ.

Le petit plus du Chef :

Servir dans un grand plat creux, la semoule et sa garniture.

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Vos commentaires

Posté par Evelyne le 2009-11-23 17:29:28

Ca c'est un bon plat de saison. Et puis un couscous ça régale toujours les invités.
Posté par cris34 le 2009-12-23 08:11:03

c trop bon le couscous je le prepare comme ma mere le faisais c toujours un regal des odeurs dan la maison ki rechaufe les coeurs un pplat convivial ;;
Posté par babette le 2010-03-13 09:13:58

Les tomates ne sont pas reprises dans les ingrédients Il en faut combien ?
Posté le 2010-03-23 18:09:55

Moi aussi j'aimerais savoir combien il faut de tomates pour cette recette. Solange
Posté le 2010-04-08 16:23:18

on ne prépare pas le couscous de cette manière et bien le couscous vient du maghreb et non pas de l'oreient et puis, le couscous est préparé par sous forme de pluisieurs recettes ce qui donne plusieurs plas à base de couscous exemple le mesfouf aux peitits pois frais cuit à vapeurs melanger aux grins de couscous et du boeur acompagné par le petit lait. couscous à sauce blanche au viande rouges ou blanche aconpagné par le oichiche et le navet ou courgette couscous à sauce rouge viande rouge + poischiche et navet + cardi et il ona d'autres recettes
Posté le 2010-05-16 17:44:37

il manque des legumes au coucous navets carottes courgettes chou et poivron vert et pas que du poulet de la viande d agneaux poichiche et faire revenir toutes les légumes et la tomate piments doux et épices
Posté le 2010-09-27 20:29:12

et vous oubliez le plus important!!! l'épice razlahnout!!!! autrement votre couscous il sera fade!!!! ben ouais!
Posté le 2010-10-08 13:55:42

Je suis de l'avis des deux derniers.
Posté le 2010-10-11 14:20:20

Que de fautes d'orthographe, ça m'en coupe l'appétit. Pour le couscous, il faut en revenir, effectivement, aux fondamentaux, et non bricoler n'importe quoi. Réveillez-vous !
Posté le 2010-11-24 17:56:39

L'origne du couscous:SOUDAN. La preparation de la semoule se fait comme decrit plus haut;si le grain de couscous reste encore assez ferme n'hesitez pas à le faire revenir une troisieme fois à la vapeur 10à15mn pour rattraper la cuisson.Qant aux legumes utiliser quatre àcinq legumes de saison.Pour la sauce:-blanche,trois tomates moyennes suffisent pour environ cinq litre d'eau. -pour la sauce rouge,une CS de tomate concentrée+une autre de paprika.Bonne cuisine.
Posté le 2011-03-11 17:16:43

si ca c"est du couscous moi je suis une none
Posté le 2011-03-25 18:19:08

j'ai jamais vu une recette aussi longue pour la préparation d'un couscous. Essayez la prochaine fois de faire un peu plus court SVP Merci tout de même!!!!!
Posté le 2011-05-23 13:12:03

Mes Amies svp le couscous est un plat typiquement MAROCAIN 1) Couscous avec viande d agneau et legumes 2) couscous avec poulet amande et raisins secs Bon appetit
Posté le 2012-01-06 16:09:57

effectivement, un bon couscous qui a de la saveur et du goût, nécessite au moins trois sortes de viande: boeuf, poulet, merguez, revenus avec de l'oignon, puis du concentré de tomates, avec raz-el hanout, canelle ainsi que plusieurs légumes: carottes, courgettes, chou, navets, poivrons vert et pois chiches pour un fini goûteux!!!!
Posté le 2011-10-18 10:15:29

le couscous est comme les pates,le riz.vous avez plusieurs façons de l'accompagner(meme au beurre avec un beuf carottes).sucré salé,faire revenir 4 gros oignons avec morceaux poulet,rajouter 2 poignees de raisins secs,2c a café de cannelle,sel poivre,couvrir d'eau.30mn de cuisson environ,accompagné de couscous, un régal.
Posté le 2012-03-16 12:17:59

Ce n'est pas la bonne recette, je suis désolé. Primo le couscous tire ses origines des trois pays Maroc, Algérie, Tunisie. Aucun pays à part ces trois n'est en mesure de connaitre et d'apprécier la recette du couscous.Vous savez le couscous ce n'est pas les frittes ..........
Posté le 2012-05-11 16:15:35

Pour faire un bon couscous il faut d'abord avoir été élevé dans ces odeurs subtiles de cumin, cannelle, viandes et légumes ... car il faut sans cesse "rajuster" en ajoutant une pincée de ci, un soupçon de ça ... et le "beurre arabe" qui parfume le grain ... Seuls les initiés savent de quoi je parle. D'abord, en Afrique du Nord les légumes ont du goût. Le mouton aussi. Bien plus qu'ici où on mange souvent des couscous fadasses.