Recette du couscous au poulet
Une recette traditionnelle venue de l'Orient, qui régalera petits et grands...
Recette du couscous au poulet : ingrédients
Pour 8 pers.
- 1 kg de couscous.
- 1 gros poulet coupé en morceaux par le volailler.
- 1 kg de courgettes.
- 2 oignons.
- 1 grosse boîte de pois chiches égouttés.
- 1 bouquet de coriandre.
- 1 cm de gingembre.
- 1 cuillère à café de curcuma.
- Huile d'olive.
- Sel, poivre.
Temps de préparation : 30 min
Temps de cuisson : 1 h 30
Recette du couscous au poulet : préparation
- Laver les courgettes, retirer les extrémités, puis les couper en rondelles. Peler et hacher les oignons. Raper le morceau de gingembre. Porter une casserole d'eau à ébullition. Ebouillanter les tomates pendant quelques secondes. Puis les égoutter et les laisser refroidir avant de les peler et de les épépiner. Enfin les concasser.
- Passer le bouquet de coriandre sous le robinet d'eau froide. Essorer dans du papier absorbant et le ciseler. Dans un grand faitout, faire chauffer un large filet d'huile d'olive et y faire colorer les oignons hachés avec les morceaux de poulet. Compter 5 min de cuisson, puis ajouter les pois chiches, le gingembre, les tomates, le curcuma, sel et poivre. Couvrir d'eau à hauteur et porter à ebullition. Puis baisser le feu, et faire mijoter 20 min. Ajouter ensuite les courgettes et la coriandre et prolonger la cuisson de 20 min.
- Préparation de la semoule de couscous : verser la semoule dans une jatte et l'arroser d'un ou deux verres d'eau tiède et mélanger bien jusqu'à ce que toute l'eau soit absorbée. Ajouter une pincée de sel avant de verser le couscous dans la partie haute du couscoussier. Mettre de l'eau à chauffer dans la partie basse, puis assembler les deux parties et porter à ébullition. Dès que la vapeur s'échappe, compter 20 min de cuisson.
- Retirer le couscous et le déposer dans un grand plat en éliminant les grumeaux : séparer les grains en les écrasant à la fourchette. Arroser d'un verre d'eau froide salée et laisser reposer 15 min environ.
Remettre le couscous dans la partie haute du couscoussier. Attendre que la vapeur s'échappe et compter 20 min de cuisson comme précédemment.
- Retirer et déposer le couscous dans un grand plat en éliminant les grumeaux. Egrainer de nouveau. Arroser d'huile d'olive et laisser reposer 15 min environ.
Le petit plus du Chef :
Servir dans un grand plat creux, la semoule et sa garniture.
