Recette de la croustade d'agneau aux épices
L'agneau est une viande délicate qu'on oublie parfois de mettre en valeur dans les cuisines... Jacki et Sophie vous révèle les clefs pour préparer une croustade d'agneau réussie et appétissante !
Pour 4 personnes
Recette de la croustade d'agneau : ingrédients
- 600 g d'agneau haché
- 2 oignons émincés
- 2 gousses d'ail hachées
- 5 abricots secs
- 5 pruneaux
- 50 g de pignons de pin
- 10 cl de bouillon de volaille (10 cl d’eau bouillante + 1 cube de bouillon de volaille)
- 5 feuilles de pâte filo
- 80 g de beurre fondu
- 2 cuil à soupe d’huile d'olive
- 2 cuil à soupe de chapelure
- 1 cuil à soupe de cumin
- 1 cuil à soupe de ras el hanout
Recette de la croustade d'agneaux : préparation
Préchauffez le four à 200C (th6/7).
Dans une sauteuse, faites dorer à feu moyen dans l’huile les oignons et l'ail avec le cumin, le ras el hanout, du sel et du poivre pendant 5 minutes.
Ajoutez la viande, les pruneaux et les abricots secs coupés en dés. Mélangez et versez le bouillon. Laissez mijoter sans couvrir 10 minutes à feu moyen.
Dans une poêle antiadhésive, faites dorer sans matière grasse les pignons de pin puis ajoutez-les à la préparation. Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
Tapissez le fond d’un moule à charnière d’un papier de cuisson.
A l’aide d’un pinceau, badigeonnez les feuilles de filo de beurre et superposez-les dans le moule. Enduisez le fond de chapelure.
Garnissez l'intérieur avec la préparation à la viande et mettez au four pendant 30 minutes.
Servez bien chaud accompagné d’une salade verte.
Le conseil de Sophie
Il est plus facile d’utiliser un moule à charnière pour le démoulage.
