Recette des cuisses de poulet aux morilles et à la crème
Préparation
| Index de l'article |
|---|
| Cuisses de poulet aux morilles et à la crème |
| Ingrédients |
| Préparation |
Préparation :
- Soufflez sur les morilles pour les nettoyer, car ces champignons retiennent la terre dans leurs alvéoles. Coupez le bout du pied, puis divisez-les en deux dans le sens de la longueur, nettoyez l’intérieur et épongez si elles sont un peu humides.
- Dans une sauteuse (ou une poêle), faites revenir l'échalote au beurre sur feu moyen. Ajoutez les cuisses et laissez-les blondir sur leurs deux faces. Salez et poivrez. Réservez sur une assiette.
- Versez les morilles dans la sauteuse chaude, remuez et laissez cuire 5 minutes environ en remuant. Déglacez avec le vin et laissez-le réduire des deux tiers sur feu doux.
- Ajoutez la crème et le fond de volaille puis laissez épaissir la sauce sur le feu, en surveillant. Remettez les cuisses de poulet et terminez la cuisson dans la crème.
- Servez les cuisses nappées de la sauce onctueuse et entourées des morilles.
