Recette de cocotte de chapon fermier à la citronnelle et lait de coco

Recette de cocotte de chapon fermier à la citronnelle et lait de coco : ingrédients

Pour 6 personnes :

- 1 chapon fermier Label Rouge coupé en morceaux
- 1 oignon
- 3 gousses d'ail
- 1 mangue
- 1 tige de citronnelle
- 2 tomates
- 20cl de bouillon de volaille
- 30cl de lait de coco
- 1 citron vert
- 1 bouquet de coriandre
- 2 c à soupe de pétales de coco séchées
- 3 c à soupe d'huile d'olive
- sel, poivre au moulin

- Préparation : 20 min
 - Cuisson : 50 min

Recette de cocotte de chapon fermier à la citronnelle et lait de coco : préparation

Éplucher et émincer l'oignon. Peler et hacher l'ail. Peler et détailler la mangue en cubes et les réduire en purée. Emincer la citronnelle. Couper les tomates en quartiers.

Mettre une cocotte suffisamment grande à chauffer avec 3c à soupe d'huile d'olive et y faire revenir vos découpes de chapon à feu assez vif pendant 10 min en les retournant régulièrement. Verser l'ail et l'oignon, mélanger bien et laisser cuire à feu moyen pendant 5 min.

Ajouter la purée de mangue, le bouillon, le lait de coco, la citronnelle et les tomates. Porter à ébullition, couvrir et laisser mijoter 35 min.

Au moment de servir, déposer les morceaux dans un plat. Oter l'excédent de graisse en surface de la sauce, ajouter le jus de citron, saler, poivrer, mélanger et verser sur la viande. Saupoudrer de pluches de coriandre et de pétales de coco, et servir.

Cocotte de chapon fermier Label Rouge à la citronnelle et lait de coco
©Volailles Label Rouge