Recette de dinde fermière farcie mangue, foie gras et pain d'épices
Cette année la dinde a des parfums exotiques ! Son petit goût de mangue mêlé au pain d'épices et au foie gras est tout simplement à se damner ! Croquons les fêtes !
Recette de dinde fermière Label Rouge farcie mangue, foie gras et pain d'épices : ingrédients
Pour 6 personnes - Préparation : 30 min - Cuisson : 2h et 40min
- 1 dinde fermière Label Rouge
- 250g de farce (chair à saucisse)
- 100g de pain d'épices
- 10cl de jus de fruits exotiques
- 1 mangue
- 2 échalotes
- 1 petit lobe de foie gras
- Huile d'olive, sel, poivre au moulin
Accompagnement :
- 2 mangues
- 500g de patates douces
- huile d'olive, sel, poivre au moulin
Recette de dinde fermière Label Rouge farcie mangue, foie gras et pain d'épices : préparation
Préchauffer votre four à 180°C.
Peler la mangue et la détailler en dés. Peler et émincer les échalotes.
Émietter le pain d'épices et le verser dans un saladier. Arroser de jus de fruit, laisser gonfler puis ajouter la farce, les échalotes et les dés de mangue. Saler, poivrer généreusement et mélangez bien.
Saler et poivrer l'intérieur de la dinde puis y déposer la moitié de la farce. Tasser bien, ajouter le lobe de foie gras puis ajouter le reste de farce. Déposer la dinde dans un plat à four ou directement sur la lèche frite du four recouverte de papier aluminium. Saler et poivrer puis arroser d'huile d'olive.
Enfourner pour 1h de cuisson à 180°C et 1h 30 min à 160°C. Arroser et retourner la dinde régulièrement en cours de cuisson.
Pour la garniture, peler les mangues et les couper en lamelles. Peler les patates douces, les couper en rondelles et les faire cuire à la vapeur. Prélever un peu de gras de cuisson, verser dans une grande poêle et faire dorer les lamelles de mangue et les rondelles de patates douces. Saler, poivrer et servir autour de la dinde.
Dinde fermière Label Rouge farcie mangue, foie gras et pain d'épices
©Volailles Label Rouge
