Recette de hamburger aux légumes et viande chevaline
Avec ces hamburgers, les adeptes de la viande de cheval vont être comblés ! Dans cette recette, pas de pain, mais des galettes de légumes aux quatre-épices, pour un plat très complet et plein de vitamines.
Recette de hamburger aux légumes et viande chevaline : ingrédients
Pour 4 personnes
- 600 g de viande hachée de cheval
- 100 g de maïs en boîte
- 2 courgettes
- 2 blancs de poireaux
- 2 pommes de terre
- 1 oignon
- 1 cs de farine
- 1 jaune d’œuf
- 1 pincée de quatre-épices
- 1 cs d'huile
- Sel et poivre
- 600 g de viande hachée de cheval
- 100 g de maïs en boîte
- 2 courgettes
- 2 blancs de poireaux
- 2 pommes de terre
- 1 oignon
- 1 cs de farine
- 1 jaune d’œuf
- 1 pincée de quatre-épices
- 1 cs d'huile
- Sel et poivre
Recette de hamburger aux légumes et viande chevaline : préparation
- Éplucher, laver et essuyer les pommes de terre.
- Laver et essuyer les courgettes et les blancs de poireaux.
- Râper finement les pommes de terre et les courgettes.
- Couper les poireaux en tronçons et les émincer finement dans le sens de la longueur.
- Éplucher et émincer finement l'oignon.
- Dans un récipient, mettre les râpés et les émincés de légumes puis ajouter le maïs égoutté et le jaune d’œuf. Saler, poivrer et bien mélanger.
- Faire doucement chauffer l'huile dans une poêle et déposer des petits tas de légumes. Les aplatir pour former des paillassons et laisser les cuire 4 mn de chaque côté. Renouveler l'opération jusqu?à obtenir 8 paillassons et les réserver au chaud.
- Incorporer les quatre épices et le persil haché à la viande hachée. Saler, poivrer et diviser la viande en 4 parts égales. Leur donner la forme de galettes et les faire griller 3 mn de chaque côté.
- Servir la viande entre deux paillassons de légumes et accompagnée d'une salade.
Source : www.civ-viande.org / Photographe : Laurent ROUVRAIS
- Laver et essuyer les courgettes et les blancs de poireaux.
- Râper finement les pommes de terre et les courgettes.
- Couper les poireaux en tronçons et les émincer finement dans le sens de la longueur.
- Éplucher et émincer finement l'oignon.
- Dans un récipient, mettre les râpés et les émincés de légumes puis ajouter le maïs égoutté et le jaune d’œuf. Saler, poivrer et bien mélanger.
- Faire doucement chauffer l'huile dans une poêle et déposer des petits tas de légumes. Les aplatir pour former des paillassons et laisser les cuire 4 mn de chaque côté. Renouveler l'opération jusqu?à obtenir 8 paillassons et les réserver au chaud.
- Incorporer les quatre épices et le persil haché à la viande hachée. Saler, poivrer et diviser la viande en 4 parts égales. Leur donner la forme de galettes et les faire griller 3 mn de chaque côté.
- Servir la viande entre deux paillassons de légumes et accompagnée d'une salade.
Source : www.civ-viande.org / Photographe : Laurent ROUVRAIS
