Recette de kefta à la sauce tomate et paprika
Un kefta, c'est un plat oriental à base de boulettes de viande hachée. A vous ensuite de l'assaisonner à votre convenance. A la tomate et au paprika, on valide !
Recette de kefta à la sauce tomate et paprika : ingrédients
Pour 4 personnes
Kefta: :
- 750 g de mélange de viande maigre hachée (veau,bœuf,porc)
- 60 g d'emmental râpé
- 2 cuil. à soupe de chapelure
- 3 gousses d'ail
- 2 œufs
- 10 feuilles de sauge
- sel
- poivre du moulin
Sauce: :
- 3 boîtes de tomates entières
- 1 boîte de concentré de tomates
- 1 oignon
- 4 feuilles de sauge
- 2 gousses d'ail
- 1 verre de vin rouge
- 20 g de beurre
- paprika doux
Kefta: :
- 750 g de mélange de viande maigre hachée (veau,bœuf,porc)
- 60 g d'emmental râpé
- 2 cuil. à soupe de chapelure
- 3 gousses d'ail
- 2 œufs
- 10 feuilles de sauge
- sel
- poivre du moulin
Sauce: :
- 3 boîtes de tomates entières
- 1 boîte de concentré de tomates
- 1 oignon
- 4 feuilles de sauge
- 2 gousses d'ail
- 1 verre de vin rouge
- 20 g de beurre
- paprika doux
Recette de kefta à la sauce tomate et paprika : préparation
Pour la sauce:
- Écraser les tomates dans un bol.
- Éplucher et couper finement l'oignon et l'ail.
- Laver, sécher et ciseler les feuilles de sauge.
- Dans une cocotte, faire fondre le beurre puis ajouter l'ail et l'oignon finement hachés. Faire revenir pendant 5 minutes.
- Incorporer les tomates, les feuilles de sauge, le paprika et le vin rouge puis augmenter la puissance du feu.
- Laisser bouillir la sauce et mettre sur feu doux.
- Réserver.
Pour les kefta:
- Mettre le mélange de viandes hachées dans un saladier.
- Ajouter l'emmental râpé, la chapelure, les feuilles de sauge et les gousses d'ail finement hachées.
- Ajouter les œufs crus et mélanger. Le mélange doit être humide mais assez ferme pour former des boulettes. Ajouter de la chapelure si nécessaire.
- Avec la paume des mains, rouler le mélange pour obtenir des boulettes de 3 cm de diamètre environ.
- Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle à fond épais pendant 1 minute à feu moyen et cuire les kefta pour qu'elles soient bien dorées.
- Retirer les kefta et les mettre dans la sauce pendant 1 heure à feu très doux.
- Écraser les tomates dans un bol.
- Éplucher et couper finement l'oignon et l'ail.
- Laver, sécher et ciseler les feuilles de sauge.
- Dans une cocotte, faire fondre le beurre puis ajouter l'ail et l'oignon finement hachés. Faire revenir pendant 5 minutes.
- Incorporer les tomates, les feuilles de sauge, le paprika et le vin rouge puis augmenter la puissance du feu.
- Laisser bouillir la sauce et mettre sur feu doux.
- Réserver.
Pour les kefta:
- Mettre le mélange de viandes hachées dans un saladier.
- Ajouter l'emmental râpé, la chapelure, les feuilles de sauge et les gousses d'ail finement hachées.
- Ajouter les œufs crus et mélanger. Le mélange doit être humide mais assez ferme pour former des boulettes. Ajouter de la chapelure si nécessaire.
- Avec la paume des mains, rouler le mélange pour obtenir des boulettes de 3 cm de diamètre environ.
- Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle à fond épais pendant 1 minute à feu moyen et cuire les kefta pour qu'elles soient bien dorées.
- Retirer les kefta et les mettre dans la sauce pendant 1 heure à feu très doux.
@ Claude Herlédan / CNIEL
