Recette du tajine de poulet à la mangue, aux olives et à la semoule
Un beau tajine comme on aime ! Avec ses épices de toutes les couleurs, son poulet tendre et son petit goût de mangue, ce plat est un vrai régal. Et surtout, pensez au citron confit et aux olives : c'est la clé de cette recette !
Recette du tajine de poulet à la mangue, aux olives et à la semoule : ingrédients
Pour 4/6 personnes
- 8 morceaux de poulet au choix ( hauts de cuisse, blancs, pilons)
- 1 cuil à soupe de garam masala (bio)
- 2 cuil à soupe de curcuma en poudre
- 1 mangue
- 3 petits oignons botte avec leur tige
- 250 gr de semoule moyenne
- 4 cuil à soupe d’huile de tournesol
- 50 cl de bouillon de volaille (50 cl d’eau bouillante + 2 cubes de bouillon de volaille)
- 100 gr d’olives vertes dénoyautées
- 1 citron confit
- 2 gousses d’ail hachées
- 3 cuil à soupe de persil ou coriandre hachée
- Sel et poivre du moulin
Recette du tajine de poulet à la mangue, aux olives et à la semoule : préparation
- Pelez et coupez la mangue en deux. Coupez-la en morceaux.
- Dans un bol, mélangez le curcuma avec le garam, du sel et du poivre.
- Avec vos mains, couvrez de la moitié du mélange chaque morceau de poulet.
- Dans une sauteuse, faites dorer le poulet dans 2 cuil à soupe d’huile à feu moyen pendant env 10 mn. Retirez le poulet.
- Dans la sauteuse, ajoutez le reste d’huile puis faites revenir les oignons avec l’ail et le reste des épices pendant env 10 mn à feu moyen.
- Ajoutez le poulet puis versez le bouillon.
- Couvrez et Laissez mijoter à feu doux pendant env 40 mn. Retirez le poulet.
- Dans la sauteuse, mettez les olives, le citron coupé en quartiers et les graines de couscous.
- Couvrez et laissez cuire la semoule dans le bouillon pendant env 5 mn.
- Ajoutez le poulet et la mangue.
- Décorez d’herbes et servez aussitôt.
Le conseil de Sophie : Lorsque vous mettez de côté les morceaux de poulet, enveloppez-les de papier alu afin de les conserver chaud et moelleux.
