Recette du filet mignon de porc au sirop d’érable
Tendre et rond en bouche, le filet mignon est d'autant plus gourmand nappé de sirop d'érable et accompagné d'une galette fondante de polenta. Un plat aux notes moelleuses et sucrées qui caressent votre palais...
Recette du filet mignon de porc au sirop d’érable, polenta aux fruits secs : ingrédients
- 2 filets mignons de porc
- 250 g de polenta
- 50 g de beurre, pignons de pins
- Figues sèches
- Abricots secs
- Pruneaux secs
- Raisins secs
- Sirop d’érable
- Thym
- Huile d’olive
Recette du filet mignon de porc au sirop d’érable, polenta aux fruits secs : préparation
- Mettez à tremper 4 heures les fruits secs dans de l’eau tiède puis égouttez-les.
- Dans une casserole, versez 1 litre d’eau et ajoutez le sel, le poivre et le beurre. Portez à ébullition.
- Versez en pluie la polenta et mélangez à l’aide d’une spatule en bois jusqu’à ce que la polenta devienne très ferme; stoppez la cuisson. Versez la polenta dans un plat rectangulaire et égalisez-la à l’aide d’une spatule. Laissez-la tiédir puis placez-la 20 à 30 minutes au réfrigérateur pour la faire durcir.
- Parez et coupez chaque filet mignon en tronçons, puis badigeonnez-les de sirop d’érable. Chauffez une poêle d’huile d’olive, saisissez les tronçons de filet mignon , assaisonnez et faites cuire à feu doux.
- En fin de cuisson, déglacez les sucs avec un peu d’eau puis incorporez les fruits secs .
- Poêlez les rectangles de polenta avec un peu de matière grasse, puis nappez-les de fruits secs et de jus de viande au sirop d’érable. Placez un tronçon de filet mignon à côté et servez.
