Recette des gigolettes de lapin au pilaf de quinoa

Recette des gigolettes de lapin au pilaf de quinoa : préparation

- Mélanger les ingrédients et faites mariner dedans les gigolettes de lapin pendant 1 heure.
- Faites chauffer le bouillon de volaille dans une casserole. Egouttez les morceaux de lapin et faites-les dorer dans un wok ou une cocotte.
- Retirez et réservez dans un plat. Faites chauffer l'huile d'olive puis faites revenir l'oignon et le blanc de poireau émincé.
- Ajoutez le mélange de quinoa cru, la carotte râpée et remuez à l'aide d'une spatule en bois.
- Verser la moitié du bouillon chaud, couvrez et laissez cuire 5 minutes. Verser le reste du bouillon, remuez puis ajouter le lapin et la marinade.
- Couvrez à nouveau et laissez encore cuire 15 minutes. Servez chaud.


Le + diet : Les découpes de lapin permettent aujourd'hui de réaliser des recettes à cuisson plus courte. Faites mariner les morceaux maigres, comme ces gigolettes, au préalable pour que la chair reste tendre et digeste sans cuire trop longtempes. Osez l'association avec le quinoa, une graine riche en sucres lents et en fibres (elle en contient autant que les lentilles).