Recette du lapin confit au romarin
Le lapin est une viande blanche très tendre et peu calorique. Cette volaille est traditionnellement cuisinée en civet à la moutarde. Pour épater les papilles de vos convives, découvrez cette recette des morceaux de lapin confits au romarin, une idée proposée par Julie Cuisine...
Recette du lapin confit au romarin : ingrédients
Pour 6 pers.
- 1 lapin fermier coupé en morceaux- 3 gousses d’ail
- 3 branches de romarin frais
- 10 cl de vinaigre balsamique
- 1 bouteille de vin blanc sec fruité
- 10 cl d’huile d’olive
- 12 petites échalotes dans leur peau
- sel et poivre du moulin
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 3 heures
Recette du lapin confit au romarin : préparation
- Préchauffez le four à 160°C (th. 5-6).
- Lavez les morceaux de lapin sous l’eau froide, séchez-les.
- Epluchez l’ail, hachez-le avec le romarin , du sel et du poivre.
- Enrobez les morceaux du hachis.
- Disposez les morceaux de lapin dans un plat allant au four.
- Arrosez d’un mélange de vinaigre balsamique, vin blanc et huile d’olive à niveau. Couvrez d’un papier sulfurisé.
- Enfournez et laissez cuire 3 heures, en retournant les morceaux de lapin plusieurs fois, pour qu’ils ne se dessèchent pas.
- Ajoutez les échalotes au bout d’1 heure de cuisson.
- Veillez à ce qu’il reste un fond de jus au terme de la cuisson.
- Sortez le plat du four, versez la sauce dans un bol, laissez tiédir et dégraissez la sauce en retirant le gras qui est resté à la surface.
- Disposez les morceaux de lapin sur un plat de service, nappés de sauce.
Le petit plus du chef :
Ce lapin est encore meilleur quand il est préparé la veille, il peut aussi être servi froid.
