Recette des magrets de canard rôtis à l’abricot et au romarin
Cette recette de magrets de canard aux abricots et au romarin comblera les amateurs de plats sucrés/salés. Vous pouvez accompagner ce plat d’une purée de pommes de terre et panais.
Recette des magrets de canard rôtis à l’abricot et au romarin : ingrédients
Pour 6 personnes
- 3 magrets de canard (environ 350 g chacun)
- 12 abricots
- 15 cl de crème Légère de Normandie Elle & Vire
- 1 noisette de "Le Beurre Tendre" Elle & Vire
- 5 cl de vin blanc
- 1 cuil. à soupe de miel
- 1 cuil. à soupe de sésame
- 1 cuil. à soupe de fleur de sel
- 1 cuil. à café de poivre moulu
- 1 cuil. à café de cannelle en poudre
- 4 branches de romarin
- Sel et poivre
Préparation : 20 min
Cuisson : 20 min
Recette des magrets de canard rôtis à l’abricot et au romarin : préparation
- Préchauffez le four à 220 °C (th 7/8). Placez chaque magret , la chair vers le bas, sur une feuille de papier sulfurisé. Mélangez le sésame, la cannelle, le miel. Salez et poivrez.
- Badigeonnez de cette préparation le dessus des magrets , en appuyant de manière à bien les imprégner. Placez sur chacun d’entre eux une branche de romarin .
- Refermez le papier sulfurisé à l’aide d’un petit pic en bois. Placez le tout dans le four et laissez cuire 10 à 12 minutes.
- Lavez et essuyez les abricots , coupez-les en deux et retirez le noyau. Dans une poêle, faites chauffer la noisette de beurre avec la dernière branche de romarin .
- Faites dorer les abricots pendant 5 minutes. Réservez.
- Déglacez la poêle avec le vin blanc. Ajoutez ensuite la crème en mélangeant tout doucement. Sortez les magrets du four et découpez-les en tranches de 1,5 cm.
- Dans chaque assiette, disposez un demi- magret avec deux abricots et versez un peu de sauce crémeuse autour. Saupoudrez de fleur de sel et de poivre moulu.
