Recette du magret de canard séché
Recette du magret de canard séché : ingrédients
Pour 6 personnes
- 1 beau magret de canard
- 250 g de gros sel
- 1 cuil à soupe de poivre mignonnette
- 1 cuil à café de gingembre en poudre
Temps de préparation : 5 minutes
Temps de marinade : 12 heures
Temps de repos : 15 jours (séchage)
Recette du magret de canard séché : préparation
- Couvrez le magret côté chair de gros sel.
- Laissez reposer le magret au frais pendant 12 heures.
- Retirez le sel puis passez-le sous un filet d’eau pour en retirer l’excédent.
- Séchez-le et couvrez de poivre mignonnette et de gingembre.
- Pressez légèrement pour que les épices adhèrent bien au magret . Placez-le dans le bas du réfrigérateur, en le couvrant d’un torchon mais sans l’emballer. Laissez sécher 15 jours au minimum.
Le petit plus du chef
Si vous souhaitez obtenir un magret plus sec, laissez-le sécher encore quelques jours. Utilisez en apéritif, tranché fin ou en salade, avec des noix et des fruits secs et frais.
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