Recette du magret de canard vapeur sauce framboises

Recette du magret vapeur sauce framboises : ingrédients

Pour 2 pers.

- 1 beau magret de canard
- 100 g de framboises brisées surgelées
- 2 cuillères à café de sucre brun
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de framboise
- 2 pincées de cannelle
- 1 échalote hachée
- 1 bulbe de fenouil
- Sel et poivre du moulin


Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes

Recette du magret vapeur sauce framboises : ingrédients

- Portez à ébullition de l’eau dans le cuit vapeur.
- Emincez le fenouil et déposez-le dans un panier.
- Dégraissez le magret en retirant une partie de la peau (gras) du magret au couteau. Réservez la graisse retirée.
- Déposez le magret côté peau vers le bas dans un autre panier.
- Faites cuire le canard et le fenouil pendant 10 minutes (placez le fenouil, qui est plus odorant, au-dessus du magret ).
- Pendant ce temps, préparez la sauce framboises : faites fondre le morceau de peau (la graisse) dans une poêle.
- Une fois fondue, retirez l’excédent de gras et versez l’échalote hachée. Laissez fondre quelques minutes.
- Ajoutez le vinaigre et laissez évaporer. Incorporez le sucre.
- Ajoutez les framboises , puis la cannelle, salez et poivrez. Coupez le feu.
- Découpez le magret en tranches de 1 cm d’épaisseur et servez avec le fenouil et la sauce framboises .