Recette de l’omelette campagnarde
Entre la quiche et la simple omelette, ce plat riche en légumes et en viande est un délice que vous pourrez déguster en plat principal ou comme en simple accompagnement.
Recette de l’omelette campagnarde : ingrédients
Pour 6 pers.
- 14 oeufs frais entiers
- 150 g de champignons de Paris
- 300 g de lard
- 2 oignons frais
- 150 g de crème fraîche
- 75 g de beurre frais
- Sel et Poivre du Moulin
Recette de l’omelette campagnarde : préparation
- Pelez et émincez finement les oignons frais
- Nettoyez les champignons de Paris sous l'eau froide.
- Essuyez-les sur un linge propre et découpez-les en fins morceaux.
- Coupez le lard en petits morceaux.
- Dans une poêle à feu moyen, faites fondre 30 grammes de beurre puis faites-y revenir les oignons émincés.
- Ajoutez-y les champignons de Paris.
- Puis les morceaux de lard.
- Faites revenir le tout pendant quelques minutes en mélangeant régulièrement à l'aide d'une cuillère en bois.
- Dans un saladier, fouettez les œufs avec la crème fraîche.
- Salez et poivrez selon votre convenance puis fouettez bien.
- Dans une autre poêle (antiadhésive), faites chauffer le beurre restant
- Versez le mélange à base d'œufs puis laissez cuire pendant 3 minutes
- Ajoutez les champignons, le lard et les oignons émincés.
- Laissez cuire l'omelette pendant 7 minutes à feux très doux.
- Retournez là pour terminer la cuisson si besoin est.
Dressage décoration :
- Répartissez l'omelette aux champignons de Paris et au lard dans 6 assiettes individuelles
- Servez bien chaud, seule ou accompagnée de pâtes de frites, de salade…
