Recette de la paupiette de veau à la milanaise

Recette de la paupiette de veau : ingrédients

Pour 4 pers.

- 4 escalopes de veau
- 4 tranches fines de jambon cru
- 200 g d'olives vertes dénoyautées
- 30 cl de bouillon de volaille
- 4 cuillérée à soupe d'huile d'olive
- Sel, poivre


Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 30 min

Recette de la paupiette de veau : préparation

- Placez chacune des escalopes entre 2 feuilles de film alimentaire et aplatissez-les à l'aide du rouleau à pâtisserie.
- Hachez les olives vertes au couteau.
- Déposez une tranche de jambon cru et un peu de hachis d'olive sur chaque escalope.
- Salez et poivrez.
- Roulez les escalopes en rôti et ficelez-les à l'aide de fil alimentaire.
- Versez l'huile dans une casserole posée sur feu vif et faites-y dorer les paupiettes de tous côtés.
- Il fois bien dorées, versez le bouillon dans la sauteuse. Couvrez et prolongez la cuisson 20 min à feu moyen.
- Dégustez chaud avec du riz basmati ou des pâtes fraîches.