Recette des cuisses de pintade au coulis de mangue
Découvrez la recette des cuisses de pintade cuisinées avec un coulis de mangue . Un plat plein de couleurs et de saveurs qui égayera vos repas. Pour une dégustation parfaite, servez les cuisses de pintade au coulis de mangue avec du quinoa.
Recette des cuisses de pintade au coulis de mangue : ingrédients
Pour 4 pers.
- 4 cuisses de pintade
- 2 échalotes
- 2 mangues pas trop mures
- 20 g de beurre
- 200 g de sucre
- 2 cuillères à soupe de ras-el-hanout
- 100 g de quinoa
(c) photo : Pierre Louis Viel/ Valéry Drouet / CIP
Recette des cuisses de pintade au coulis de mangue : préparation
- Faire blondir les échalotes dans une sauteuse.
- Les retirer et faire dorer les cuisses de pintade .
- Réserver et déglacer avec un peu d’eau pour bien décoller les sucs. Puis laisser cuire les cuisses pendant 20’.
- Préparer ensuite 4 tranches de mangue et réserver.
- Dans une casserole faire un caramel avec 20 g de sucre et un peu d’eau, ajouter le reste de mangue mixée et remuer sans arrêt.
- Laisser cuire quelques instants pour éviter que le caramel cristallise.
- Dans une poêle faire revenir doucement les 4 tranches de mangue puis ajouter le restant de sucre et les épices.
- Laisser caraméliser.
- Servir les cuisses de pintade au coulis de mangue avec le quinoa.
