Recette des suprêmes de pintade laqués à l’orange
Découvrez cette recette qui marie les suprêmes de pintade aux saveurs sucrées des oranges . Un mélange de goûts réussi ! Les suprêmes de pintade laqués à l' orange sont faciles et rapides à réaliser pour les fêtes de fin d'année...
Recette des suprêmes de pintade laqués à l’orange : ingrédients
Pour 4 pers.
- 4 suprêmes de pintade
- 2 oranges à jus
- 15 cl de fond de volaille
- 3 cuillères à soupe de sauce soja
- 2 cuillères à soupe de miel liquide
- 2 cuillères à soupe d’huile végétale
- 20 g de beurre
- Sel, poivre du moulin
(c) photo : Pierre Louis Viel/ Valéry Drouet / CIP
Temps de préparation : 15 mn
Temps de cuisson : 15 mn
Recette des suprêmes de pintade laqués à l’orange : préparation
- Pressez une orange . Zestez la deuxième puis pelez-la à vif et prélevez les quartiers.
- Salez, poivrez les suprêmes de pintade puis faites-les dorer dans l’huile dans une poêle.
- Une fois dorés, arrosez-les de miel, laissez légèrement caraméliser.
- Ajoutez la sauce soja, laissez cuire 20 secondes puis ajoutez le jus et les zestes d’ orange .
- Laissez cuire 6 à 8 min sur feu moyen en les enrobant bien de sauce pour les laquer.
- Retirez les suprêmes de la poêle, ajoutez le fond de volaille. Faites réduire la sauce sur feu vif puis ajoutez le beurre en fouettant.
- Remettez les suprêmes de pintade à chauffer dans la sauce avec les quartiers d’ orange sans faire bouillir.
- Servez les suprêmes de pintade avec une purée de céleri parfumée avec des zestes d’ oranges .
