Recette du poulet Myanmar
Recette du poulet Myanmar a la sauce Vincent Ferniot, un véritable cocktail salé et pimenté, le tout agrémenté de gingembre.
Avant de découvrir la recette du Poulet Myanmar, Vincent Ferniot vous présente le produit de son panier du jour: le gingembre. Pour connaitre l'indispensable nécessaire à sa réalisation, consultez la recette du Poulet Myanmar.
Ingrédients de la recette :
Pour 4 à 6 pers.
- 1 poulet fermier de 1,5 à 2kg
- 2 gros oignons
- 20g de gingembre frais
- 20g de galanga frais
- 10g de curcuma frais (ou une cuillerée à café de poudre)
- 4 gousses d'ail
- 5cl d'huile d'arachide (ou tournesol)
- 1 piment vert fort
- 1 cuillérée à soupe de Nuoc Man
- 10cl de lait de coco
- 2 branches de coriandre ciselées
- Sel et poivre noir
Astuce : Si vous ne trouvez pas de galanga frais, vous pouvez le remplacer par la même quantité de gingembre.
Préparation du poulet myanmar:
- Râper très finement le gingembre, le galanga et le curcuma. Piler ensemble dans un mortier le piment et l’ail et ajouter la pâte des trois éléments précités, puis le Nuoc Man. Remuer et assaisonner de sel et de poivre. Bien mélanger en une pâte.
- Couper le poulet en 8 morceaux (2 pilons, 2 hauts de cuisses, les deux filets coupés en deux). Recouvrir les morceaux de la pâte épicée et laisser macérer au moins une heure.
- Dans une sauteuse (wok) faire revenir les oignons émincés en petits dés, dans l’huile bien chaude. Avant coloration ajouter les morceaux de poulet.
- Baisser le feu sur doux et ajouter le lait de coco et un petit verre d’eau (15cl).
- Laisser mijoter une bonne demi heure à couvert. Ajouter la coriandre ciselée en fin de cuisson, rectifiez l’assaisonnement en sel et servez avec un riz blanc (basmati ou thaï).
