Recette de la soupe de poulet au lait de coco

Recette de la soupe de poulet au lait de coco : ingrédients



Pour 4 personnes :

- 2 cuisses de poulet
- 200 g de champignons de paille en boîte
- 165 ml de lait de coco
- 1 gousse d’ail
- 5 brins de coriandre
- 3 tiges de ciboule
- 1 tige de citronnelle
- 1 cm de galanga (racine proche du gingembre)
- 2 feuilles de combava (variété de citron vert très parfumé)
- Le jus de 1 citron vert
- 1 cuillerée à soupe de nuoc-mâm
- Sel, poivre


Préparation : 20 minutes
Cuisson : 25 minutes

Recette de la soupe de poulet au lait de coco : préparation

- Pelez et émincez l’ail. Ciselez les feuilles de combava. Emincez le galanga et la citronnelle.
- Mettez les cuisses de poulet dans une cocotte contenant 1,5 litre d’eau. Ajoutez le galanga, l’ail, la citronnelle et les feuilles de combava ; salez et poivrez. Portez à ébullition puis réduisez le feu et laissez cuire 15 minutes environ.
- Pendant ce temps, égouttez les champignons et coupez-les en trois. Nettoyez les ciboules et coupez-les en tronçons.
- Egouttez les cuisses de poulet , retirez la peau et détachez la chair. Emincez-la et remettez les morceaux dans le bouillon de la cocotte.
- Ajoutez le lait de coco , les champignons, le jus de citron, le nuoc-mâm et les ciboules. Continuez la cuisson 5 minutes.
- Servez la soupe très chaude, parsemée de coriandre ciselée.

 

Recette de la soupe de poulet au lait de coco : variantes

Vous pouvez remplacer les champignons de paille par des champignons de Paris ; le galanga par du gingembre ; le lait de coco par de la crème fraîche mélangée à 1 cuillerée à soupe de noix de coco râpée ; le combava par du zeste  de citron vert émincé ; la citronnelle par de l’aneth.