Recette des suprêmes de pintade au champagne et petits champignons
La pintade est une volaille excellente et pleine de protéines. Cuisinée au champagne, la pintade se révèle très fondante en bouche. Une recette à faire découvrir et à partager...
Recette des suprêmes de pintade au champagne et petits champignons : ingrédients
Pour 4 pers.
- 4 suprêmes de pintade
- 20 cl de champagne brut
- 15 cl de bouillon de volaille
- 15 c de crème liquide
- Un peu de beurre
- Mélange de champignons (eventuellement surgelés)
- Sel, poivre, muscade
(c) photo : Pierre Louis Viel/ Valéry Drouet / CIP
Recette des suprêmes de pintade au champagne et petits champignons : préparation
- Faites dorer l’échalote dans le beurre.
- Ajoutez le mélange de champignons .
- Laissez cuire 5 minutes.
- Mouillez ensuite avec le champagne et la crème.
- Salez, poivrez et ajoutez la muscade.
- Faites mijoter 15 minutes.
- Disposez ensuite les champignons dans l’assiette puis posez le suprême de pintade dessus.
- Arrosez-les légèrement de sauce.
- Servez les suprêmes de pintade au champagne avec une purée de céleri.
