Recette du tajine d'agneau aux figues
Parce qu’il existe d’innombrables variétés de tajines, chacun y trouve son préféré. Vivolta vous propose une recette facile et express de ce plat classique du Maroc !
Tajine d'agneau aux figues : ingrédients
Pour 6 pers.
- 1 épaule d'agneau (1,5 kg) désossée
- 600 g d'oignons émincés
- 4 grosses cuillères à soupe de miel
- 2 grosses cuillères à soupe de cannelle
- 1 grosse cuillère à soupe de cumin
- 1 grosse cuillère à soupe de curcuma
- 1 petite cuillère à café de curry
- 500 g de figues (fraîches ou surgelées)
- 3 gousses d'ail coupées finement
- 4 gousses de vanille
- 250 g de raisins de corinthe
- 1 bouteille de fleur d'oranger
- 1 cuillère à soupe de cassonade
Tajine d'agneau aux figues : préparation
La veille :
- Faites tremper les raisins de Corinthe dans la fleur d'oranger (bien les recouvrir).
- Découpez l'épaule d’agneau et mélangez les épices à la viandes
- Mettez le tout sous film plastique et laisser au réfrigérateur toute une nuit
Le lendemain :
- Dans une grosse cocotte faites fondre les oignons pendant 6 mn et réservez.
- Faites dorer les morceaux de viandes sur feux vif pendant 6 mn, rajoutez les oignons et couvrir d'eau et laissez cuire pendant 2h30 sur feu doux, bien couvrir.
- Au bout de 2 h30 de cuisson, préparez les figues.
- Dans une poêle les faire revenir dans un peu de beurre et rajoutez une pincée de cannelle, une cuillère à soupe de cassonade, une pincée de sel.
- Mélangez ensuite les figues ainsi cuites à la viande.
ajoutez les cuillères de miel puis laisser cuire pendant encore 30 bonne minutes.
- Finissez la cuisson à découvert, le jus doit devenir sirupeux.
- Préparez la semoule : la faire cuire dans un autocuiseur avec les raisins de Corinthe.
- Dans une poêle faites dorer les amandes effilées sans rajouter de matière grasse.
Dressage décoration :
Présentez la viande dans un plat à tajine avec la montagne de semoule au centre du plat et décorez le tout avec les amandes effilées dorées.
