Recette du tartare de boeuf tartarissimo
Spécialité des brasseries, le steak tartare fait de nombreux adeptes. La réussite de ce plat repose dans l'assaisonnement de la viande de boeuf hachée et crue. Découvrez la recette du tartarissimo de Julie Andrieu...
Recette du tartare de boeuf tartarissimo : ingrédients
Pour 4 pers.
- 500 g de coeur de rumsteak haché à la grosse grille- 70 g de parmesan
- 1 botte de ciboulette
- 1 jaune d’œuf
- 3 brins de basilic
- 1 cuillère à soupe de ketchup
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de tomates séchées
- 1 cuillère à café de Worcestershire sauce
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge
- Un peu de moutarde
- Quelques câpres
- Sel et poivre du moulin
Temps de préparation : 20 minutes
Recette du tartare de boeuf tartarissimo : préparation
- Lavez, séchez et hachez finement, à l’aide d’un couteau, les oignons frais et le basilic.
- Coupez le parmesan en copeaux à l’aide d’un couteau-économe. Brisez les copeaux en petits morceaux en les écrasant entre vos doigts.
- Hachez les tomates séchées en petits morceaux.
- Dans un saladier, fouettez le ketchup, la Worcestershire sauce, le vinaigre, la moutarde, l’huile et le poivre.
- Ajoutez la viande , creusez un puits et y placez les jaunes d’œuf, le parmesan, les tomates séchées et les câpres.
- Mélangez intimement, rectifiez l’assaisonnement du tarte de boeuf et placez au frais avant de servir.
Retrouvez l'émission "Julie Cuisine" avec Julie Andrieu tous les jours de la semaine à 9h00 sur Vivolta.
