Recette du tartare de taureau
Armand Arnal, chef du restaurant "La Chassagnette" à Arles, vous propose sa recette du tartare de taureau. Une recette originale et facile qui vous permettra de varier les sensations du simple tartare de boeuf.
Recette du tartare de taureau de Camargue : ingrédients
- 300 g de viande
- Herbes de Provence
- Roquette
- Ciboulette
- Basilic
- Anchois
- Ail
- Olives noires
- Echalotes
- Huile d’olive
- Sel, poivre
Recette du tartare de taureau de Camargue : préparation
- Verser l’huile d’olive sur la viande et la travailler à la fourchette pour l’assouplir.
- Couper les échalotes.
- Ecraser l’anchois.
- Hacher l’ail et les olives.
- Incorporer les oignons et les olives, mélanger et laisser mariner.
- Hacher la roquette, la ciboulette et le basilic.
- Incorporer le tout avec l’anchois.
- Saler et poivrer le tartare à votre convenance.
