Recette du tartare de veau à l'avocat
Pour changer du traditionnel tartare de boeuf, essayez cette recette délicatement parfumée, à base de veau et d' avocat ...
Recette du tartare de veau à l’ avocat : ingrédients
Pour 4 pers.- 400 g de noix de veau
- 6 pétales de tomates confites
- 3 courgettes
- 2 avocats
- 1 bouquet de coriandre frais ciselé
- 20 cl d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe d’huile de noisette
- le jus d’un citron vert
- 1 pincée de cumin en poudre
- ½ cuillère à café de gingembre frais râpé
Type de Viande : Veau
Morceau : Noix, noix pâtissière et sous-noix
Temps de préparation : 15 minutes
Difficulté : Facile
Recette du tartare de veau à l’ avocat : préparation
- Râpez les courgettes de la grosseur de spaghettis. Coupez la moitié des avocats en petits cubes et citronnez les avec la moitié du jus.- Mélangez l’huile de noisette et 10 cl d’huile d’olive, le restant du jus de citron et la coriandre ciselée. Salez et poivrez.
- Hachez le veau à l’aide d’un couteau à viande bien affûté.
- Dans les verres de présentation répartissez l’ avocat , puis les courgettes. Versez la sauce aux deux huiles et décorez avec les pétales de tomates confites.
- Mixez le reste des avocats avec le cumin et le gingembre râpé.
- Servez le tartare de veau accompagné de la purée d’ avocats .
