Recette du veau aux olives vertes
Une recette savoureuse et colorée où la viande se pare d'effluves ensoleillés... Un dépaysement garanti !
Recette du veau aux olives vertes : ingrédients
Pour 4 pers.
- 800 g d'epaule de veau (coupée en cubes)
- 150 g de champignons de paris
- 100 g d'olives vertes dénoyautées
- 1 tomate
- 2 oignons émincés
- 2 gousses d'ail écrasées
- 15 cl de vin blanc sec
- 12 feuilles de basilic
- 3 cs d'huile d'olive
- 1 cs de fond de veau en poudre
Matériel :
- Une cocotte
Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 50 min
Energie : 430,22 Kcal / portion
Coût : 4,41 € / personne
Coût Total : 17,63 €
Recette du veau aux olives vertes : préparation
- Chauffez 3 cuillères à soupe d'huile dans une cocotte sur feu moyen et faites y revenir la viande 5 minutes pour la dorer de tous les côtés.
- Ajoutez les 2 oignons émincés et l'ail écrasé puis remuez quelques minutes. Incorporez les champignons et la tomate coupée en dés. Salez légèrement (les olives et le fond de veau salent déjà) et poivrez bien. Remuez 3 minutes.
- Ajoutez le vin blanc, le fond de veau délayé dans 15 cl d'eau et les olives. Portez à frémissements puis baissez le feu et couvrez. Laissez mijoter 40 minutes.
- Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire et parsemez des feuilles de basilic froissées pour libérer leur parfum.
