Recette du lapin à la moutarde

Recette du lapin à la moutarde

pic shelf

 

 

 


Pour ce menu "Cuisine de grand-mère", Sophie a opté pour un beau lapin à la moutarde. Cette viande très fine et parfumée avec une bonne sauce à la moutarde ancienne et aux petits oignons, qu'est-ce que c'est bon !

Temps de préparation : NC

Temps de cuisson : NC

bar

Pour 6 personnes
- 6 râbles de lapin
- 6 cuisses de lapin
- 24 petits oignons grelots surgelés
- 3 cuillerées à soupe d’estragon haché + quelques feuilles pour la déco
- 3 cuillerées à soupe de moutarde forte
- 3 cuillerées à soupe de moutarde à l’ancienne
- 300 g de crème fraîche épaisse à 40%mg
- 15 cl de vin blanc
- 1 cuillerée à soupe de vinaigre balsamique
- 60 g de beurre
- 1 cuillère à soupe d’huile de tournesol
- Sel et poivre du moulin



Préparation

 

- Dans un bol, mélangez les moutardes avec l’estragon. Ajoutez le vin et mélangez.
- Dans un sac Ziploc®, mettez les morceaux de lapin et arrosez-¬les avec le contenu du bol. Fermez le sac, mélangez et laissez mariner 1 heure au moins à température ambiante.
- Égouttez les morceaux de lapin en conservant la marinade.
- Dans une sauteuse, faites dorer la viande dans le beurre et l’huile à feu moyen pendant
3 minutes de chaque côté. Lorsqu’elle est dorée, versez le vinaigre et ajoutez les petits oignons surgelés ainsi que la marinade. Ajoutez 5 cl d’eau. Salez, poivrez et laissez cuire à couvert pendant 40 minutes environ à feu doux jusqu’à ce que la viande soit tendre.
- Retirez les morceaux de lapin en les couvrant d’un papier d’aluminium pour les maintenir au
chaud.
- Versez la crème fraîche dans la sauteuse et laissez réduire à feu vif jusqu’à ce que la sauce épaississe.
- Répartissez les morceaux de lapin dans les assiettes puis nappez de sauce.
- Décorez de feuilles d’estragon et servez aussitôt accompagné de pâtes.

Le Secret de Sophie : Je n’emploie pas d’oignons grelots frais mais surgelés car il faut beaucoup de temps pour les éplucher.

Recettes sur le même sujet

<
>

Recette de la tarte aux poires, pommes et ricotta
Une tarte qui a des parfums d'enfance ! Le mélange pommes et poires nous fait tous fondre de plaisir. Sophie y ajoute de la ricotta pour rendre ce dessert encore plus onctueux, encore plus gourmand...

Recette du gratin de cabillaud au pesto et jambon cru
Osez le mélange terre et mer en associant la saveur du cabillaud à celle du jambon cru dans ce délicieux gratin préparé par Sophie ! Agrémenté de sauce Pesto, de parmesan, de pignon et de basilic, il vous rappellera l'Italie !

Recette du poulet rôti de Jacki
Un bon poulet rôti à accompagner d'une purée maison ! Sophie devrait se régaler avec ce plat préparé avec amour par son mari Jacki...

Recette de la salade océane
Recette de la salade océane pour marier avec légèreté crevettes, saumon, roquette et tomates

Recette du gâteau diabolique au chocolat
Si vous suivez les bons conseils de Sophie Dudemaine, vous pouvez parsemer de crêpes dentelles l’intérieur et l’extérieur du gâteau. Le gâteau n'en sera que plus appétissant ( si il est encore besoin qu'il le soit encore plus).

Recette du soufflé au chocolat et sauce au chocolat
Avis aux amateurs de chocolat, le dessert qu'on vous propose est pour vous : un soufflé au chocolat et sauce au chocolat ! On vous voit déjà saliver ! Facile et amusant à préparer, petits et grands vont se régaler !

Recette des cupcakes au chocolat et fraises flambées
Allumez la flamme qui est en vous en réalisant les succulents cupcakes au chocolat et leurs fraises flambées ! Ce dessert apporte la touche "folie" à votre repas ! Vos convives seront conquis !

Recette des aubergines farcies au boulgour
Vous rentrez du boulot, vous n'avez pas envie de passer des heures à cuisiner et vous avez quand même envie de déguster un bon repas ? Sophie et Jacki vous proposent une entrée à base d'aubergines et de boulgour. Bon et rapide, c'est possible !

Recette du saumon frais mariné à la vodka
Voici un plat où tout se prépare 48h à l’avance, pensez-y ! Les rondelles de betterave sont là pour apporter de la couleur au saumon mais vous ne la sentirez pas. Vous pouvez aussi accompagner ce plat de pommes de terre à la vapeur.

Recette du cappuccino de champignons à la mousse de lard
Besoin d'une entrée à la fois originale et délicieuse ? Sophie a la recette idéale ! Ce cappuccino de champignons à la mousse de lard va épater vos convives et éblouir leurs papilles. Et surtout n'oubliez pas le piment d'Espelette !

Les commentaires

Ingrédients

Copyright © 2013 - www.vivolta.com un site TELEVISTA Interactive - groupe Télévista

Site par Supadü

Vivolta, le nouveau lifestyle au féminin : mode, beauté, forme, couple, famille, enfants, déco, cuisine, inspirations créatives, psychologie, expériences de vie…

Lorem ipsum

Les archives

Ce site est commercialisé par :

.......................................................................................................................................................................................................................................................

France Televison Publicite