Recette du lapin à la moutarde

Recette du lapin à la moutarde

pic shelf

 

 

 


Pour ce menu "Cuisine de grand-mère", Sophie a opté pour un beau lapin à la moutarde. Cette viande très fine et parfumée avec une bonne sauce à la moutarde ancienne et aux petits oignons, qu'est-ce que c'est bon !

Temps de préparation : NC

Temps de cuisson : NC

bar

Pour 6 personnes
- 6 râbles de lapin
- 6 cuisses de lapin
- 24 petits oignons grelots surgelés
- 3 cuillerées à soupe d’estragon haché + quelques feuilles pour la déco
- 3 cuillerées à soupe de moutarde forte
- 3 cuillerées à soupe de moutarde à l’ancienne
- 300 g de crème fraîche épaisse à 40%mg
- 15 cl de vin blanc
- 1 cuillerée à soupe de vinaigre balsamique
- 60 g de beurre
- 1 cuillère à soupe d’huile de tournesol
- Sel et poivre du moulin



Préparation

 

- Dans un bol, mélangez les moutardes avec l’estragon. Ajoutez le vin et mélangez.
- Dans un sac Ziploc®, mettez les morceaux de lapin et arrosez-¬les avec le contenu du bol. Fermez le sac, mélangez et laissez mariner 1 heure au moins à température ambiante.
- Égouttez les morceaux de lapin en conservant la marinade.
- Dans une sauteuse, faites dorer la viande dans le beurre et l’huile à feu moyen pendant
3 minutes de chaque côté. Lorsqu’elle est dorée, versez le vinaigre et ajoutez les petits oignons surgelés ainsi que la marinade. Ajoutez 5 cl d’eau. Salez, poivrez et laissez cuire à couvert pendant 40 minutes environ à feu doux jusqu’à ce que la viande soit tendre.
- Retirez les morceaux de lapin en les couvrant d’un papier d’aluminium pour les maintenir au
chaud.
- Versez la crème fraîche dans la sauteuse et laissez réduire à feu vif jusqu’à ce que la sauce épaississe.
- Répartissez les morceaux de lapin dans les assiettes puis nappez de sauce.
- Décorez de feuilles d’estragon et servez aussitôt accompagné de pâtes.

Le Secret de Sophie : Je n’emploie pas d’oignons grelots frais mais surgelés car il faut beaucoup de temps pour les éplucher.

Recettes sur le même sujet

<
>

Recette des cupcakes au chocolat et fraises flambées
Allumez la flamme qui est en vous en réalisant les succulents cupcakes au chocolat et leurs fraises flambées ! Ce dessert apporte la touche "folie" à votre repas ! Vos convives seront conquis !

Recette du saumon en croute et mousse de béarnaise
La béarnaise version Sophie Dudemaine, elle se prépare avec un siphon (et avec amour)... Pour cela, rien de bien difficile, il suffit d'avoir de bons produits et le ustensiles nécessaires. Et avec Jacki en cuisine, ça marche encore mieux !

Recette des tartelettes de framboises, chocolat blanc et guimauves
Sophie Dudemaine nous transmet les secrets d'une tartelette aux framboises réussie avec cette recette de tartelettes aux framboises sur lit de chocolat et accompagnée de guimauves.

Recette jus douceur en couple
Pour un agréable moment gourmand passé à deux, en amoureux, rien de mieux qu'un smoothie délicieusement coloré et... aphrodisiaque.

Recette du jarret de veau caramélisé
Un beau jarret de veau comme au bistro : voilà ce que nous propose notre Sophie préférée. Elle prépare la viande caramélisée et très parfumée ! C'est sa petite touche en plus. Et comme accompagnement, elle a opté pour des pommes de terre au lard

Recette de la crème catalane
Petit conseil pour réaliser cette délicieuse crème catalane : préparez la crème à l’avance car elle doit être bien froide avant de la caraméliser. Et afin d’exalter encore plus de saveurs, laissez refroidir le lait avec les zestes d’agrumes

Recette de la dinde moelleuse aux herbes
L'incontournable dinde de Noël ! Sophie et Jacki se sont mis aux fourneaux pour nous concocter une dinde grand luxe, avec son beurre d'escargot, sa farce aux herbes (et clémentines...) et son jus caramélisé. Si ça donne pas envie de se mettre à tabl

Recette du rösti suisse
Découvrez comment préparer ces délicieuses galettes de pommes de terre venues tout droit de Suisse ! Les röstis, ainsi qu'on les appelle, accompagneront à merveille les andouillettes à la mousse de moutarde présentées par Sophie Dudemaine.

Recette des tacos au cresson
Réalisée à partir de soja, cette recette de tacos au cresson proposée par Sophie Dudemaine convient parfaitement aux personnes allergiques aux produits laitiers et souffrant de cholestérol.

Recette du jus Nuit Magique
Revisitons les recettes de nos grands-mères préférées ! Quoi de mieux que de préparer sa tisane soi-même ?

Les commentaires

Ingrédients

Copyright © 2013 - www.vivolta.com un site TELEVISTA Interactive - groupe Télévista

Site par Supadü

Vivolta, le nouveau lifestyle au féminin : mode, beauté, forme, couple, famille, enfants, déco, cuisine, inspirations créatives, psychologie, expériences de vie…

Lorem ipsum

Les archives

Ce site est commercialisé par :

.......................................................................................................................................................................................................................................................

France Televison Publicite