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Ah, l’Ossau-Iraty ! Les basques ne sont pas peu fiers de leur fromage de Brebis ! Et pour cause, sa fabrication date du premier siècle de notre ère. Un savoir faire que seuls les basco-Béarnais ont su conserver. Aujourd’hui encore, l’Ossau-Iraty est fabriqué dans les Pyrénées-Atlantiques, en Béarn et en Pays Basque. Une herbe généreuse et variée, un peu d’humidité, le tout mélangé au savoir faire du berger, et la saison promet d’être bonne. Son goût, l’Ossau-Iraty le doit aux trois races de brebis locales : la manech tête noire, la manech tête rousse et la bascobéarnaise. Dès la mi-mai, 2 000 troupeaux, soit 300 000 brebis, gagnent les pâturages d’altitude. Car ici, la traditionnelle transhumance perdure. Régaler le troupeau des herbages riches des estives est le secret de fabrication de l’Ossau-Iraty ! Et c’est entre le Pic du Midi d’Ossau, sommet du Béarn et la forêt d’Iraty du pays Basque que le fromage trouve son nom d’Ossau-Iraty, reconnu en 1980 comme Appellation d’Origine Contrôlée.
Cité mondiale - 23 Parvis des Chartrons
33074 Bordeaux Cedex – France
Tél. : +33 (0)5 56 01 70 00 / Fax : +33 (0)5 56 01 70 07
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A Paris, pour un contact direct, vous pouvez aller à la Maison Aquitaine, ouverte du lundi au vendredi de 10h à 18h30 sans interruption.
Maison Aquitaine
21 rue des Pyramides
75 001 Paris – France
Tél. 01.55.35.31.42 / Fax : 01.40.20.07.18
E-mail : Cet e-mail est protégé contre les robots collecteurs de mails, votre navigateur doit accepter le Javascript pour le voir
Web : http://maison.aquitaine.fr
Les bonnes adresses à ne pas manquer !
Le chalet (Bar - restaurant au bord du lac de Parentis)
357 Avenue du Lac
40160 Gastes
Nicole, la patronne de ces lieux vous accueille toute l’année, midi et soir. Au menu, bonne humeur et spécialités landaises à déguster au bord du lac de Parentis ! Trop chaud ? Traversez la route, vous êtes sur la plage !
Plus chic :
Le Vieux Logis / Vincent Arnould
24510 Trémolat - 05 53 22 80 06
Auberge en Gascogne / Fabrice Biasiolo
47220 Astaffort - 05 53 67 10 27
Chez Ruffet / Stéphane Carrade
64110 Jurançon - 05.59.06.25.13
Relais de la Poste / Jean Coussau
40140 Magescq - 05 58 47 70 25
La Garburada Rose / Alain Darroze
64100 Bayonne - 05 59 59 39 50
Hostellerie de Plaisance / Philippe Etchebest
33330 Saint-Emilion - 05 57 55 07 55
Restaurant Le Chapon Fin / Nicolas Frion
33000 Bordeaux - 05 56 79 10 10
Pain, Adour et Fantaisie / Philippe Garret
40270 Grenade-sur-l'Adour - 05 58 45 18 80
Les Prés d'Eugénie / Michel Guérard
40320 Eugénie les Bains - 05 58 05 05 05
La Cape / Nicolas Magie
33150 Cenon - 05 57 80 24 25
Restaurant Mariottat / Eric Mariottat
47000 Agen - 05 53 77 99 77
Le Saint James / Michel Portos
33270 Bouliac - 05 57 97 06 00
Les Sources de Caudalie / Franck Salein
33650 Bordeaux-Martillac - 05 57 83 83 83
Hostellerie "L'imaginaire" / Eric Samson
24120 Terrasson - 05 53 51 37 27
Le Cheval Blanc / Jean-Claude Tellechea
64100 Bayonne - 05 59 59 01 33
Quai des Saveurs / Christophe Girardot
33000 Bordeaux - 05 56 52 94 22
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